为了培养学生的动手能力，增强体验感。4月26日下午，通信工程异科导师、创意写作学院作家赵书林走进汶阳书院117 “锦琅玕”美食工坊，与全生异科学生14人一起进行了豆腐的制作体验活动。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，别称水豆腐，它既是中国最常见的豆制品，也是中国素食菜肴的主要原料。我们经常吃各种各样的豆腐美食，但却很少有人自手制作过豆腐。经过多次沟通，美食工坊指导老师田米爽给本次活动最大的支持，安排了工坊会做豆腐的主理人进行全程指导。

活动开始，赵书林和大家在一起讨论了这次活动并安排了各自的分工。因为有个工作例会，安排了异科导师组的班长朱林同学负责活动。

豆子是美食工坊提前一天泡好的，大家把制作豆腐的工具放好后，开始了第一次豆腐制作的尝试。李金灿、随玉栋等几个男生负责研磨豆浆；郑文慧、刁心悦、金亦灿等几个女同学，负责打好的豆浆过滤，把豆渣过滤出来，过滤两遍；李文豪、朱莹莹等同学负责熬豆浆。整个过程井然有序，同学们说说笑笑进行了各个制作环节的尝试。

第一锅豆浆熬好了后，他们才发现真正遇到了难题：看着熬好的豆浆，却谁也不会“点豆腐”，工坊的学生只是让大家把石膏在水中化开，然后倒进去就成。异科学生请工坊主理人进行演示，他却表示，只是知道制作流程，看见过家里人“点豆腐”却没有操作过。

异科导师开会还没回来，大家一商量，豆浆已熬好，就先喝自己亲手磨的豆浆。再者，异科导师会不会“点豆腐”还是个问题呢，总不能浪费了热气腾腾的豆浆吧。

终于，异科导师赵老师回到了活动现场，简单问了一下制作的情况，立即开始着手制作。一边调配石膏粉一边和大家聊天：豆腐为中国饮食文化中极富代表性的副食品。中国文化中许多谚语、民谣、歇后语都与豆腐有关。比如：麻绳串豆腐……，话还没说完，随玉栋同学立即接上：“提不起来了”。赵书林笑了，对了，还有小葱拌豆腐——一清二白。

几个同学围在赵书林身边，看着老师调好后，一边搅拌一边倒，郑文慧同学问：“老师，这样倒进去就成了豆腐？”赵书林一边搅动一边说：“估计大家都饿了，现在我们做豆腐脑，让大家一边吃一边再做豆腐。”立即，几个同学开始找出调料，调制吃豆腐脑的料汁。

调好后，锅盖盖好焖了起来，赵书林说，这个需要等等10分钟，即可完成了。大家在等待的时间，又聊起了关于豆腐的话题。豆腐种类繁多，可分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐等。北方制作豆腐，一般以盐卤（氯化镁）点制，硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感相对“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生。

郑文慧同学突然说：“赵老师，这些豆腐渣，在我们老家可以做成美食，可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等。”大家开始都看那些雪白的豆腐渣。可惜了，赵书林说，咱这里没炒锅，没办法制作豆腐渣美食了。郑文慧同学立即说，赵老师告诉您一个炒豆腐渣的小窍门，在炒制的过程中，往里面加上鸡蛋，就不会糊锅。

时间到了，赵书林和同学们纷纷拿碗，品尝做好的豆腐脑。师生一边品尝一边又开始制作豆腐，最后在几轮压榨下，终于制作完成了一场约有二斤重的豆腐。

活动结束后，师生都感觉到意犹未尽，金亦灿同学突然说，没想到赵老师还会做豆腐，以前听说泰安三美是白菜、豆腐、水，没想到今天尝到了自己制作的豆腐，老师会不会做南豆腐？赵书林突然笑了，说我们这次就是做的南豆腐，一般以石膏（硫酸钙）点制，质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜。我还在以为我们在北方。做的就是北豆腐呢。随玉栋同学一句补充，令所有同学都笑了起来。

供稿：创意写作学院

采写：赵书林

摄影：朱林、金亦灿